Dr. Eduardo Castañeda

Estimados todos. Me complace presentarles mi metodología y experiencia en el campo de la ingeniería de alimentos y biotecnología. Con más de una década de experiencia como profesor titular en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), he tenido el privilegio de coordinar el programa de Ingeniería en Alimentos y de impartir cursos tanto a nivel licenciatura como posgrado.

Mi enfoque educativo se centra en la innovación y la transferencia de tecnología, con un énfasis particular en el desarrollo de productos alimentarios funcionales y la conservación de recursos agrícolas y pesqueros. En mis clases, los estudiantes participan activamente en proyectos de investigación y desarrollo, donde aplican conceptos teóricos a situaciones prácticas, fomentando así un aprendizaje significativo y aplicado.

Los cursos que imparto incluyen temas como el diseño de plantas de procesamiento, la metodología de investigación, la evaluación de proyectos industriales y la innovación tecnológica. Utilizo una combinación de métodos didácticos, incluyendo talleres, seminarios y prácticas en laboratorio, para asegurar que los estudiantes adquieran habilidades técnicas y analíticas esenciales para su desarrollo profesional.

Mi pasión por la ciencia y la tecnología alimentaria se refleja en mi extensa producción científica y en los numerosos proyectos de investigación que he liderado, muchos de los cuales han tenido un impacto directo en la industria alimentaria. Estoy comprometido con la formación de profesionales altamente capacitados y con la mejora continua de los procesos educativos y tecnológicos.

Espero tener la oportunidad de colaborar con ustedes y contribuir a su desarrollo académico y profesional.

Atentamente,

Dr. Eduardo Castañeda Pérez