Ingeniería y Ciencia y Tecnología en Alimentos

Soy Profesor Investigador Titular A en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY), con más de 15 años de experiencia en el campo de la biotecnología alimentaria. Mi enfoque principal es la ingeniería, ciencia y tecnología de alimentos, con especial interés en el desarrollo de productos, diseño de plantas procesadoras, ingredientes y aditivos alimentarios, así como en la innovación y transferencia de tecnología.
He liderado proyectos de investigación en áreas como la conservación de recursos agrícolas y pesqueros, la caracterización de alimentos funcionales y la optimización de procesos alimentarios. Mi trabajo ha sido publicado en diversas revistas científicas de alto impacto, y he participado en numerosos congresos nacionales e internacionales.
Además, he coordinado programas académicos y he impartido cursos tanto a nivel de licenciatura como de posgrado, en temas que van desde la metodología de la investigación hasta el diseño de plantas de procesamiento de alimentos. Mi compromiso con la formación de recursos humanos se refleja en la supervisión de tesis y proyectos de investigación de estudiantes de licenciatura y posgrado.

Cuento con certificaciones en sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria y controles preventivos para alimentos humanos, lo que me permite ofrecer consultoría especializada en estas áreas. Soy miembro activo de varias redes de investigación y academias, lo que me mantiene actualizado y conectado con los avances más recientes en mi campo.

Mis habilidades clave incluyen:

Desarrollo de nuevos productos alimentarios
Diseño de plantas procesadoras de alimentos
Tecnología de conservación de alimentos
Investigación y desarrollo (I+D)
Innovación tecnológica
Gestión de proyectos
Consultoría en inocuidad alimentaria

Estoy siempre en busca de nuevas oportunidades para colaborar en proyectos que impulsen la innovación y el desarrollo sostenible en la industria alimentaria.